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2006年5月24日 (水)

犬と一緒にポトフ

今日はポトフを作りました。人間と兼用ですが、玉葱を抜きにして、じゃがいも、にんじん、キャベツ、ソーセージ、ベーコンを水から煮て、沸騰したら、テツ用のササミをスープに漬からないように(ここ重要)野菜の上に載せます。それで、ことこと煮て、10分くらいで蒸気で火が通ったササミを取りだし、あとは野菜が柔らかくなるまで煮ます。
野菜に火が通ったら、じゃがいもにんじんキャベツを取りだし、フォークで軽く潰し、さっきのササミをむしったのをトッピング。ほかにトッピングがあればプラスし(今日は胡麻、スキムミルク、プチトマト、小松菜)できあがりです。ソーセージ、ベーコンを一緒に煮ると、スープにちょっと塩分が入りますが、犬にも塩分は必要だし、心配するほどではないです。(実際、人間だと薄すぎておいしくない程度の塩分だし) 気になる人は鶏の骨付きで。

あ、ササミをスープに漬けないのは、なるべく栄養を逃がさないためです。まあ、漬かっちゃってもササミからはいいだしが取れるのでそれはそれでよし。

犬のを取り分けたら、人間用に味付けし、長ネギをプラス。やっぱりネギっぽい味が入るとおいしいです。玉葱より火が通るのが早いので、あとから入れても大丈夫。それに火が通ったら、キノコ類などを入れて、できあがりです。マスタードをつけてはふはふ。

ちなみにテツも大喜びでした。食べ終わったあと、あきらかに鍋に残っているのを狙って、台所にいました。

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