自分で書いたこととはいえ、「変態村」というエントリがずっとトップにあるのがイヤなので、更新します。テツが「早く散歩に行こう」と訴えているけど、まだ暑いから駄目。どうも奴はまだ冬気分が抜けてない。
ということで、今朝のブランチ（といえば、聞こえはいいけど要するに朝昼兼用ごはん）はワッフルを焼きました。３枚分のレシピで４枚焼いたので、端が欠けてしまってますが、カリカリにおいしく焼けました。家で焼くワッフルというと、いつも、このブリュッセルタイプ。リエージュタイプはパンと同じでイースト発酵させなければならず、朝ごはんにはちょっと時間がかかるので、焼いたことありません。近所にマネケンあるし。
今度、早起きして挑戦してみようかな。
今日はきりたんぽ鍋でした。自宅でやるのははじめてかも。スープと鶏肉ときりたんぽがセットになっているのを生協で買い、野菜を足しただけですが、おいしかったです。値段から、間違いなく、比内地鶏ではないと思われるので、近いうちに本場のをお取り寄せしてみようかな。
そして、犬にも水で鶏肉と野菜ときりたんぽを煮て冷ましたものを食べさせました。
どうも年末から微妙に気力がなく、あんまり本も読めなかったのですが、やっと復活してきました。やはり風邪のせいだったのかも。映画も観に行ってないし、DVDも観てない。なにをしてたのだろうか。あ、「犬身」を読み返したりはしていました。
ピクルス制作にひさしぶりにハマっていて、気がつけば、3年もののぬか床をカビさせてしまいました。ショックです。いえ、ベルギー行きと東京行きのあと、少し匂いが悪化していて、「ダメージ受けてるなあ」と思いつつ、今日見たら瀕死の状態に。元気なときは冷蔵庫で三日に一度混ぜるくらいで大丈夫だったんですけど。ううう。
前は無農薬野菜の宅配を取っていて、野菜が常に余り気味だったので、ぬか床をフル活用していたんですが、最近、ぬか漬け用の野菜買い忘れたり、買い物行かなかったりが続いて、あんまり活用できてなかったこともあります。
今食べたいのはどちらかというとピクルスなので、しばらく休んでまた再会するかも。ピクルスを常食するようになると、あんまりぬか漬けが必要なくなる。似たようなもんだし。
今日はダルカレー。レンズ豆がとろとろになるまで煮るつもりだったのに、途中で待ちきれなくて食べてしまいました。明日の分も残っているので明日また煮る。スパイスはカイエンヌペッパーとクミンシード、鷹の爪だけのシンプルバージョン。dancyuに載っていたレシピですが、普通のカレーより優しい味でした。これなら胃の痛いときも食べられそうです。あとは紫玉葱のマリネと、ピクルス。
掃除しながら見た映画は「昭和歌謡大全集」。原作読んだの、もう10年以上前のような気がするので、うろ覚えでしたがほぼ原作通りな気がしました。松田龍平の「恋の季節」インパクト強すぎです。
ところで、ふいに気づきましたが、松田龍平と安藤政信が共演した場合、毎回安藤政信が死んでいる気がするんですが……。
今のところ松田龍平主演作では「恋の門」がいちばん好き。
昨日、今日と続けてケーキを焼きました。というのも、片付けをしていたら以前買った10cmのちっちゃい丸形を発見したせいです。ひとりで食べるのには少し大きく(食べられないことはないけど）、ふたりで半分ずつといった程度の大きさなんですが、18cm丸形のレシピを半量にすると、これ二個でちょうどいい量になるということがわかったので、これで作ってみました。
昨日、ガトーショコラを焼いたら、家族でおやつに食べきることができたので、今日はベイクドチーズケーキを。量が半分になると、メレンゲの泡立てとかもすぐできるので、20分くらいで気軽に作れます。焼き時間は大きいのより、ちょっと短い程度。
甘いもの好きなので18cmや20cmで焼いても食べきることはできるけど、食べた分全部体重に還元される体質だし、少人数家庭なのでなかなか焼けませんでしたが、このサイズだと、買ってくる代わりに焼けます。
あと、卵豆腐用の型も見つけた。これでもケーキが焼けるような気がする……。寒天デザート作ろうと思って買ったんですけど。
ライ麦パンも焼いたので、オーブンフル稼働です。
帰りの機内でひいた鼻風邪がやっと治ってきました。熱が出ないとかえって長引く。
それにしてもジロが毎日おもしろすぎて困るー。去年つまんなかったのが嘘みたいだ。
夕食はひじきと牛肉の炒め煮、キムチのスープ、トマトサラダ。地味食。
急に甘いものが欲しくなったので焼いてみました。こういうのは買いに行くより早い。年末、ブッシュドノエルを焼いたときは、「もうしばらくお菓子作りは結構です」という気分になりましたが、こういうのだと「また作ろう」と思う。やはり、あんまり凝ったお菓子作りは向いてないんだろうな。
やや風邪気味。やっと年末年始のバタバタが終わったと思ったらこれだ。
今日は冷凍してあった牡蠣を使って、牡蠣カレー。タラモサラダも作った。
大阪は急に寒くなりました。なんかここ数日あたたかくて、気を抜いていたんですが、いきなり。そういえば、今年はまだ加湿器も出してないし、テツにコートも着せてない。今日はちょっとぷるぷるしてたので、明日から着せるか。今日なんか、すれ違った小型犬はみんな着てた。
下毛がモフモフのわんこだときっと必要ないと思うんですが、トイプーはもこもこのわりに実は毛の量が少ない。
今日は本当にひさしぶりに普通のカレーを作った。買い置きのカレールーが賞味期限過ぎてたけど、まあ、未開封なので、いいか、とそのまま使用。一年ぶりくらいじゃないかなー。カレー粉やヨーグルトで作るインドカレーやタイカレーや、スリランカカレーや、ミネストローネなどからカレーにすることはよくあったので、カレー自体は食べてたんですが。ひさしぶりの普通のカレーはおいしいけど、やはりちょっとルーの脂が重いかな。
昨日はスコーンを焼いて、クロテッドクリームとフェルベールのジャムを合わせて食べてました。クリスマスにはひさしぶりにケーキ焼くか。
犬ごはん撮影用にデジカメを食卓に持ってきたので、ついでにわたしの晩ごはんも撮影してみる。粗食だし、ししゃも焼くの失敗して崩れているけど。
チキンスープ、ししゃもの焼いたの（茗荷の酢漬け添え）、オカヒジキの梅肉和え、昨日のラタトゥイユの残り、です。葱の入った小鉢は納豆を食べるために用意しましたが、肝心の納豆切らしてた。
ちょっと夏風邪気味です。大したことないけど。
暑くなったせいか、急にガスパチョが食べたくなりました。玉葱とトマトはあったけど、きゅうりもピーマンもなかったので、ピクルスにしてあったきゅうりとパプリカを投入してみましたが、まったく問題なくおいしくできました。よく考えたら、私はピクルスに、たまねぎ、きゅうり、パプリカ、にんじんを入れるので、生トマトさえあれば、いつでもガスパチョが作れるのではないかと思いました。
ちょっと昨日は疲れる仕事で、瞼がお岩様のように腫れ上がってしまいました。どうも私は、疲労とストレスの耐性が低いな。今日もまだ頭痛が残っています。「花よりもなお」を今週中に観に行かなければならないのに、明日も一日忙しい。木曜日と金曜日のどちらかに行かなければ。
そうそう、ツールドスイスではウルリッヒが優勝でしたね。あのTTの天候の代わり具合はびっくりしました。バッソはあんまり好きじゃないので、ツールドフランスではウルリッヒに勝ってほしい。クネゴが出るみたいだけど、シモーニはでないのかな。
で、今日の夕食はグリーンアスパラとホワイトアスパラのサラダ、ガスパチョ、納豆、もずく。変なメニューですが、ちょっとまだ疲労を引きずっていて、重いものほしくなかったので自分の食べたいものだけ食べました。サーモンのバターソテーでもしようかと思ってたんですが。
昨日は、友達と心斎橋のボンベイキッチンへインド料理を食べに行ってきました。バター入りエビカレーとかタンドリーチキンとか、シシカバブとか堪能してきました。ここは老舗だけどやっぱりおいしいと思う。ボンベイ地方のカレーはマイルドで辛くないらしく、ここのもあんまり辛くないんですが、それでも味に深みがある。
好きなお店のひとつですが、しばらく行ってませんでした。なのに、急に「ボンベイキッチンのカレー食べたい！」という衝動にかられた。なにかあるのだろうか。
そして、外食した次の日は和食。里芋の煮っ転がし、菜花のおひたし、シジミの味噌汁、寄せ豆腐（男前豆腐店の「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」） 島らっきょうの塩漬け、玄米小豆ごはん。
仕事はたくさんあるのだけど、煮詰まったのでパスタを打ってみる。一度目が簡単だったので、気楽にはじめたら意外に苦労しました。以前は強力粉110gに卵一個のレシピで作ったのですが、やや固かったので、今回はセモリナ粉と強力粉を150gずつで卵三個にしたので、水分が多かった模様。くっつくくっつく。後半は打ち粉の量がわかってきたので、なんとかなりましたが、思っていたよりも時間かかりました。
まだまだ、身内以外に振る舞えるレベルでは全然ないです。楽しいからやってるだけ。
えーと、これで四人分＋犬三匹分くらい。粉100gでひとり分と記載してあるレシピも多いのですが、さすがに多いと思う。
セモリナ粉まだ残っているので、パスタマシンを使わないコンリキエなんかを作ってみたいです。
２日ほど寝かした方がおいしくなるらしいので、食べるのは明後日。
あたたかくなってきたんで散歩は一時間半コースでした。
夕食は、花折の鯖寿司、ほうれんそうのおひたし、麩とわかめの味噌汁、もずく酢
食パンや丸パンなど、柔らかい生地のパンは上手に焼けるようになったのですが、フランスパンは専用の粉を買わなければならないし、ホームベーカリーの生地作りコースを使っていると、こねすぎになるし、で敬遠していました。カンパーニュは何度か焼いたけど、やっぱりふわふわになるんですよね。で、今日は気合い入れて、フランスパンに挑戦。平野由希子さんの「天然酵母のおいしいパン」のレシピ通り、強力粉160gに薄力粉90g、とホシノ天然酵母を使用。テツに食べさせるので、塩を減らして、粉は国産なので水も10パーセントほど減らしました。
HBは生地作りコースを八分ほどで停止して、その後生種おこしコースで六時間発酵させ、ベンチタイム、二次発酵の後、霧を吹いたオーブンで焼いたら、できました、できましたよ。クラストぱりぱりのフランスパンが。
焼けた時間が遅いので、まだ味見はしてませんが、見た目と触った感じはしっかりフランスパンです。明日の朝が楽しみです。
夕食は、昨日の残りの肉じゃがと、炒り豆腐、麩の味噌汁。炒り豆腐には大根葉とにんじんをたっぷり入れたので、栄養バランスは悪くないですが、なんかメリハリのない献立です。
買ってきました。京都行ったとき買うつもりだったんですが、行った店で売り切れだったのです。もしや、阪急百貨店の京都のれん街にあるんじゃないかと思ってのぞいてみたら、ありましたありました。麩嘉の麩嘉饅頭が。
むにゅむにゅで、つるつるで官能的な味わいです。ついでに生麩も買って、今日鍋に入れました。
とはいうものの、普段は焼麩の方が好き。車麩は、ひじき、切り干し大根と並んで、ストックを切らさない乾物のひとつです。味噌汁の具も入れるし、鍋やおでんにもかかせません。
やや低空飛行ですが、やることはたくさんあるので頑張らなくては。
夕食はキムチ鍋。おなかいっぱいになってしまって、うどんも餅も入れなかったのでだしはそのまま。明日もこのまま続行して鍋やります。
血迷って安いパスタマシンを購入したので（また台所用品増やしてるよ） 手打ちパスタに挑戦してみました。
小麦粉220gに、卵二個で、がんがんこねて、１５分寝かせて、マシンにかけて、だいたいトータルで１時間くらいかな。慣れるともうちょっと早くできるかも。パンよりも簡単。最近、お菓子作りを封印しているので、楽しかったです。
写真は、生地と打った後のパスタ。
できあがりを写真撮るの忘れましたが、かなりしこしこ。固いくらいだったので、もうちょっと薄くのばすか、こね少なめでもいいかも。
犬にも食わせましたが（詳細は犬ごはんブログ）すごく喜んでました。もしかして、パスタ好きなんでしょうか。
ということで本日の夕食は、バジルソースの生パスタ、鰯のオレガノ焼き、蒸し野菜のオリーブオイル和え。
先日、シンプルなパスタに凝っていると書きましたが、本日作ったパルメザンチーズとオリーブオイルだけのパスタがとてもおいしくできました。昨日の昼は、パスタ屋に食べに行ったけど、そこのペペロンチーノよりもおいしいと思った。で、パスタのゆで加減はもちろん、塩の量がかなり重要だなということに気づきました。今までは惰性で適当に塩を入れていて、味付けはソースでやっていましたが、それをパスタ自体にほんのり塩味が感じられるくらいの、心持ち多めの塩の量にすると、麺の旨みが引き出されるようです。んで、ソースの方は薄味にする、と。
チーズは食べる前に削ったので、「やはりシンプルな料理は素材が決め手かも」と一瞬考えましたが、その次の瞬間、オリーブオイルが500ml500円のしかも使い終わりの最後の数滴だったことを思い出しました。
夕食は、かますの干物、かぼちゃのサラダ、ヒラタケのバター炒め、わかめと舞茸の味噌汁、納豆。なんかきのこがいっぱい食べたい気分だった。
昨夜、閉店間際のスーパーに行ったら、中国産松茸が閉店セールで250円で売ってました。まあ、香りもなんにもないだろうなあとは思ったものの、普通の松茸なんか絶対買えないので、買ってきてしまいました。で、今朝、裂いたのをオリーブオイルでマリネして、パスタに絡めてみました。味付けは塩胡椒とパルメザンチーズのみ。やはり、松茸らしい香りはほとんどなかったけど、歯ごたえと味はしっかりあって、おいしかったです。250円なら充分。
最近、シンプルなパスタにちょっとハマリ中。バジルだけとか、舞茸だけとか、プチトマトだけとか。オリーブオイルとパルメザンチーズだけでもおいしいです。なんとなく、釜揚げうどんとか、ざるそばみたいな感じ。
夕食は、炒り豆腐、ほうれんそうのおひたし、里芋と薄揚げの味噌汁
身内がごはんを食べにきたので、ちょっとゴージャスめの昼ご飯。ラムのもも肉とじゃがいもを、ダッチオーブンでローストしたのと、かぼちゃと豆乳のポタージュ、白菜の中華風ピクルス。
ダッチオーブンは、買ったことを後悔した台所用品のひとつで、しばらく放っておいたのですが、おそるおそる引っ張り出してみました。サビサビになっているかと思いきや、一応最初にシーズニング頑張ったせいか、きれいに真っ黒のまま。ほっとしました。もっと活用してやらねばならぬ。しかし、ダッチオーブンが本領を発揮するのは、やはりこういう肉料理なんだよなあ。比較的、肉料理少なめの我が家には、あんまり必要ない。煮込みなどは、ル・クルーゼの方が合っていると思うし。
でも、こういう鋳鉄って、なんか好きだ。じんわりと熱を抱え込んで、素材に伝えるところとか、丈夫なところとか、扱いに失敗してサビさせても、洗って磨けば復活するところとか。鉄が好きだから、うちの犬は、「テツ」なわけです。
ま、次はクリスマスにローストチキンでも作るかな。
野菜の宅配で、長ネギがたくさんきたので、以前、クロワッサンだったかで読んだレシピに挑戦。長ネギを、青いところもふくめて、適当な長さに切って、オリーブオイルで炒めて、バルサミコと醤油で味付け、仕上げにおろし生姜を入れてできあがり。
あっという間にできる簡単レシピですけど、これ、本当においしかった。ぺろりと食べてしまって、「ま、また葱買ってこなきゃ！」と思ってしまったほど。定番化決定です。どちらかというと、青葱の方が好きだったんですけど、考えが変わりました。わたしは飲まないけど、お酒のつまみにもいいと思います。
ということで、本日の晩ごはんは、その葱炒めと、しろ菜と薄揚げの煮浸し、冷や奴、鰺の開きです。
ひさしぶりにパンを焼きましたが、テツがごはん代わりにたくさん食べられるように、塩を普段の量の半分にしたら、思いっきり失敗。全然ふくらみませんでした。あとは、水も少なすぎたかもしれない。国産小麦粉の水加減は難しい。
まあ、ソフトクッキーみたいな食感なので、ちゃんと食べられます。おいしくもないですが。
そして、その失敗パンを、うれしそうにバクバク食ってくれるテツ……。おかあちゃんうれしいよ。そのパンの半分はわたしの愛情でできていますよ。まずいけどな。
なんというか、ひさしぶりにここ数日は、気持ちに余裕がある感じなので、のんびりしています。ゲラもやらなあかんのだけど。
夕食はキムチチゲ、グリーンサラダ。
日本茶でいちばん好き。一応常備しているのは、京番茶、焙じ茶、そんでお客様がきたとき用の玉露か煎茶の三種類だけど、いちばんよく作るのは京番茶。やかんで、ぐらぐら湧かして、たっぷりと飲む。風邪ひいたときは、梅干し入れて。基本的にお茶は保存のためにしか、冷蔵庫には入れない。冷蔵庫に入れたお茶は、レンジで温めて飲む。
煎茶と玉露は、どちらかしか買わないけど、夏は玉露で、それ以外の季節は煎茶。水か氷で入れるのなら玉露の方が好きだけど、お湯で入れるのは煎茶の方が好き。香りのせいかな。
あと、ときどき買うのは、韓国のコーン茶。これも飲みやすくて、甘くておいしい。
「パ・マルシリーズ」なんかをやっているせいか、おいしいものばっかり食べていると誤解されることの多い今日この頃、ま、このブログを読んでいる人はそんな誤解はしないとは思いますが。普段は納豆ごはんとか干物ばっかり食ってる近藤です。
で、今日は珍しく、おいしいもの大好きな友達と５人で、北浜のお気に入りビストロ、ラ・トォルトゥーガへ行ってきました。
ここはおいしくて、かつリーズナブルで大好きなお店ですが、問題は一皿の量が多いこと。ふたりだと、前菜・メイン各一皿ずつでも、食べきれず力尽きることもあります。その点、今回は五人なので、いろいろ食べられて、本当にラッキーでした。真鯛のオーブン焼きも、茄子のムースも、牛頬肉のビール煮もおいしかったー。ワインにくわしい友達も「手頃な値段で珍しいワインがあった」と言ってました。
仕事はまだ終わってない（でも、後少し）のですが、ひさしぶりに会えた友達もいたし、楽しいひとときでした。
はじめて食べてきました。タジンとブリックとクスクス。タジンは、モロッコ料理のタジンと違って、野菜の入ったオムレツみたいなの。クスクスはフランスで食べたのと、なんか違う。スパイスの味も、スムールも違ったような……個人的にはフランスで食べた方が好きだけど、今日行ったお店のも、おいしかったです。ハリサも頼んで、パンにつけたり、クスクスに混ぜたり。
シュクシャカというシチューもおいしそうだったので、また行きたい。
その後はひさしぶりにムジカでお茶。ちょうど、茶葉切れかかってたので、補充してきました。
泥つきのらっきょうを1.5kg買ってきて、漬けてました。ほとんどは甘酢漬けですが、ちょっとだけ塩漬けも。意外に漬けてみると、そんなに量が多くないので、来年までは持たないかも。来週は紅ショウガを漬ける。
手がまだらっきょう臭いのでテツに嫌われています。
おやつにとうもろこしも蒸して食べました。醤油で焼いたのは嫌いで、蒸したのがいちばん好き。
あと、ホワイトアスパラガスを買ったので、夕食に茹でて食べます。ほかのメニューは、レンズ豆のカレーの予定。
今日、バナナを食べていて、ふいに思い出しました。幼稚園か小学校低学年くらいのころ、よく母親に作ってもらったおやつで、バナナを輪切りにして、サイダーを上から注ぐ、というものがありました。うちでは、イチゴには牛乳、くらいの頻度で、バナナにはサイダーがつくものでした。しかし、ほかのところでは、一切聞いたことがないような気がします。おいしかったのだけど。
いったい、どこからやってきたんでしょうか。バナナにサイダーという組み合わせ。
最近は、熟れすぎたバナナをヨーグルトと一緒にミキサーにかけて食べるのが好き。
夕食は、京野菜を使った料理を出すカフェで、野菜カレーとサラダ。値段も安くて、おいしかったので、また行きます。しかし、びっくりするほど流行っていませんでした。大丈夫か。
ネット通販で、7kg肉を買いました。……といっても、そのうち5kg分は、テツが食べる分です。三ヵ月分くらいまとめ買い。今回買ったのは、ラム肉と馬肉で、さっそく犬ごはんを作りながら、「しかし、トイプーが群れになったところで、羊や馬を狩ることができるのだろうか」と考えました。鶏だって、あやしいと思う。
そして、人間の方も、モンゴル風ラムの水煮というのを作ってみました。ラム肉をざぶざぶ洗って、水から塩で煮るだけで、「こんなやり方でおいしくなるの？」と思いましたが、ところがどっこいおいしかったです。全然臭みもない。ラムはあんまり煮ないで、さっとソテーしたりローストしたりする方がいいと聞いていたけど、こういう料理もおいしいのですね。ラムが新鮮だったからでしょうか。
しかし、最近、肉食べ過ぎると、お腹を壊すようになってきました。実は、中学生くらいまでずっとそうで、高校生になったあたりから平気になったのですが、再び……という感じです。
それにしても暑くなりました。黒犬を外に出すのに、気を遣わなくてはならない時期がきたようです。冬は、厳寒でも大丈夫だったんですが。
少し前の日記に、スコーンにはクロテッドクリームが必須だけど、ひとつ買うと使い切るのが大変、と書いたと思いますが、先日読み返した、林望著「イギリスはおいしい」に、「サワークリームに卵黄を混ぜると、本場のクロテッドクリームに近くなる」と書いてありました。サワークリームだと、中沢のクロテッドクリームよりは日持ちがするし、使える料理も多いので、いいかもしれません。
で、今日ふと気づいたのですが、生クリームをずーっと攪拌していくとバターになりますよね。あれを、バターになる手前でやめれば、クロテッドクリームっぽい感じになるのではないでしょうか。今度ためしてみようっと。
今日は昔の友達から久しぶりに電話がかかってきました。脚本家の卵をやっているらしい。
お昼に中華を食べに行ったので、夜はあっさり。炒り豆腐、水菜のおひたし、じゃこ天を焼いたの。
を焼きました。クリームチーズがちょっと足りなかったので、水気を切ったヨーグルトで水増ししたら、なんか異様にふくらみました。オーブンから出したらしぼんだけど。今日は冷蔵庫で冷やして、食べるのは明日以降。
最近、ワッフルが食べたくて、ワッフルメーカーが欲しいのですが、問題は私が直火式ホットサンドメーカーをすでに持っているということで……、だいたい電気式ワッフルメーカーってホットサンドメーカーと一緒になっているんですよね。もったいない。ワッフルメーカーも直火式にするかなあ。調理家電これ以上増やしたくないし。
まあ、ワッフルは外で食べて、家ではパンケーキで我慢するというのが、いちばんいいのでしょうが、滅多に街に出ないので、外で食べる機会がまったくありません。
夕食は残りカレーのパングラタン。水菜のサラダ。
２，３日前から、クロテッドクリームたっぷりのスコーンを、ミルクティと一緒に食べたいという気持が、ふつふつとわいていて、買い物に行ったとき、中沢のクロテッドクリームを買っておいたので、今日はスコーンを焼きました。こういう、繊細な神経が要求されないお菓子作りは大好き。
ちゃっちゃと焼く時間含めて３０分くらいで作って、紅茶を淹れて、焼きたてにクロテッドクリームとイチゴジャムをたっぷりつけて、かぶりつきました。はー、しあわせ。ここしばらく、和菓子モードだったので、こういう乳脂肪系のお菓子を食べるのはひさしぶりで、脳内麻薬ががんがんでました。
スコーンは、明日のおやつ分くらいはまだ残っているのですが、問題はクロテッドクリームで、かなり大量に残っています。日曜日にでももう一回作るかなー。
話は変わりますが、なんか鼻が詰まっているのです。とうとう花粉症になってしまったかもしれません……。
夕食は、きのこのスパゲティと、水菜のサラダ。
スパゲティは、しめじとドライボルチーニを、オリーブオイルが切れていたのでバターでソテーして、仕上げにペコリーノをたっぷり削って混ぜました。なのに仕上がったのは、なんとなく、和風っぽいきのこスパでした。なぜだっ、どこにも和風になる要素なんかないはずなのにっ。
焼きました。味は、kiriのクリームチーズを使ったので、おいしくできたのですが、チョコレートとクリームチーズがきれいに混じり合わずに、なんか見てくれが非常に悪いです。レシピでは上にガナッシュを流し込んで見た目をきれいにするようですが、本体だけでかなりボリュームがあるので、やめておきます。今年のクリスマスはオペラ作るつもりにしているし。
ま、どうせ食べるのは身内ばかりなので、おいしければいいです。
散歩コースを一周して、帰ろうとしたところで、これから散歩に行く仲良しのわんこに会ってしまい、テツが喜んでついていってしまって、結局二周することに……。そうして、二周した後、三周目行こうとするテツをさすがに引き戻して帰りました。最近一時間半コースが当たり前になっています。
夕食は水餃子鍋。
おいしいと噂のチロルチョコ、きなこもち味、今日はじめて食べました。
こ、これは……たしかにハマる味だあ。
箱買いしたい気持ちはありますが、確実に体重が増えそうなので、我慢します。そうでなくても、今週末はホルトハウス房子さんのレシピで、チョコレートチーズケーキを焼く予定なのです。レシピを見て、「これは、デブ製造レシピだな……」と思いましたが、うまそうなので挑戦してみます。
ハウスオブフレーバーのチーズケーキは、一度だけ食べたことがあります。小だったけど。たしかにおいしかったのですが、買うのはやはり、なにか特別なことでもないとねえ。
昨日、食べに行きました。家で、ほうれんそうやにんじんをソテーしてヨーグルトに混ぜるのとか、焼き茄子のヨーグルトサラダや、フムス（ひよこ豆のペースト）なんかはときどき作りますが、本格的なものを食べるのははじめて。
まず、前菜盛り合わせ、フムスとかひきわり小麦のペーストと、ヨーグルトの水気を切ったものにミントを混ぜたのと、野菜のタルタル。トルコのパンにつけたり、そのまま食べたり。
その後、レンズ豆のスープ、にんじんや紫キャベツの酢漬けときて、それからフェタチーズのフライ、ほうれんそうのソテーをヨーグルトと和えたの（名前忘れた……）、メインは、牛挽肉のケバブと、鶏肉のグリルというコースでした。
かなり、ボリュームはあったのですが、野菜がほとんどだったので、意外なほどすっきりお腹に収まり、胃もたれもせず。
そのトルコ料理店ではベリーダンスショーがあると言う話だったのですが、あんまり興味なかったので、友達とショーがはじまる寸前に店を出てしまいましたが、お勘定を終えた後、店の入り口で待っているダンサーさんが、すっごい美女だったので、ちょっと「観ればよかった……」と思いました。また行きます。
その後、アルションでお茶とミルリトン。このミルリトンというケーキ、大好きなのですが、扱っているところがあんまりないのです。京都のオ・グルニエ・ドールと、ここくらいしか知りません。アーモンドプードルと卵のタルトで、本当においしいのですが。
今まではぎりぎりの大きさの、ほうろう容器で漬けていたのですが、どうもかき混ぜにくい。調べてみれば、ぬかの量の倍量くらいの大きさの容器でつけた方がいいらしいので、今日、大きなほうろうストッカーを買ってきました。といっても、ぬか1kgでやっているので、ストッカーの中ではいちばん小さいもの。冷蔵庫の野菜室に入るので、野菜室で漬けることにしました。そのかわり野菜室の小麦粉類を冷蔵庫に移動。
なんかどんどん深みにはまっているような気がします。軽い気持ちで手を出したのに……。まあ、おいしいからいいんだけど。
反対に、今休んでいるのがケフィア作り。室温が高すぎて、酸っぱすぎるのができてしまうのです。これはフリーズドライの種菌を使っているので、無理に続けなくてもいいし、涼しくなったら再開します。
ひさしぶりにミートソースを大量に作りました。うちのは半分くらい野菜で、マッシュルームとボルチーニを入れます。いつもは、鶏レバーも入れるのですが、昨日スーパーで売り切れていました。今日と明日の分だけ取り分けて、あと二回分くらい冷凍。こういうものを作り置きしていると便利なんですけど、かといって冷凍庫に入れたまま忘れてしまうこともあるので、たまにだけ作ります。
んで、夕食後に「シェーラザード」を観ながら、ブリオッシュを焼きました。焼いている途中、テツがオーブンの前で、あきらかにわくわく顔で待っていたのですが、これは奴にあげるかどうしようか悩みます。いつも焼くのは大抵食事パンなので、テツにもやるのですが、今日のはバターも砂糖もいつもの倍くらい入っているからなあ。
夕食は賀茂茄子のミートソースグラタンとレタスのバター煮。賀茂茄子を素揚げしたら、できあがりが油っぽくなってしまいました。茄子は油を吸うからなあ。軽く焼くくらいでいいかも。
電車に乗っていたら、急にバームクーヘンが食べたくて仕方なくなったので、電車を途中下車して、クラブ・ハリエに買いに行きました。そしたら、結構大きな一切れを試食させてくれたので、食べたい気持ちは満たされたのですが、さすがにここで帰ってはアホだろうと思い、いちばん小さなホールを買いました。たぶん、明日か明後日くらいにだれかくるだろうから、そのときに食べます。（だれもこなかったらどうしよう）
台風のせいか、ひどい風です。テツもなんか気が立っている。
軽い気持ちで購入したぬか漬けパックですが、あれから大活躍です。毎日、茄子やらきゅうりやら、必ず漬けていますし、うちにきた人に、「持って帰る？」と尋ねると、「いるいる、ちょうだい」と言われて、結構好評。たしかにスーパーで買うと、ちょっとぬか漬けでも結構高いし、そのわりにおいしくないような気がします。うちで作ったものの方がずっとおいしいですし、好みの漬かり具合にできます。匂いも少なくしてあるのか、そんなに気にならない。
もちろん、本格的に作って、ずっと使い続けてきたぬか床とくらべれば、大したことないのでしょうけど。
きゅうりなんかたまにしか食べないのに、今日七本も買ってきてしまいました。たぶん、これもすぐになくなる。
あと、リビングの隅の簡易仕事場がものすごーく快適です。涼しくなってもそこにいるかもしれません。
はじめて、ぬか漬けに挑戦しました。といっても、水を入れるだけでできるぬか漬けパックですが。パックのままだと、なんとなく嫌なので、ほうろう容器に移し替えて冷蔵庫で。昔は漬け物は、あんまり好きじゃなかったのですが、最近は、少しあるとうれしいのです。中途半端に余った野菜も、消費できるかなあとも思うし。まあ、いつまで続くかわかりませんが、頑張ります。
今日はそれと、アイスクリームも作りました。フェリシモのポイントを溜めて、アイスクリーマーを入手したので、それを引っ張り出してきました。もちろん、ポイント溜めてもらえるくらいのものなので、手で１５分ぐるぐる回さなければならないものです。昔あった、「どんびえ」というおもちゃと同じの。しかし、他のお菓子と違って、アイスクリームは、アイスクリーマーなしでは、おいしくはできないので、根性でぐるぐるまわしていました。カロリーも消費できていいような気がする。
頑張った甲斐あって、フレンチのデセールみたいな、とろとろのアイスクリームができました。ジャムと同じで、これも自家製と、売っているものは別物かも。作って良かった。
夕食は昨日のカレーの残り、青梗菜と舞茸の煮浸し、ピータン豆腐。残り物整理っぽい献立。
仕事していますが、あんまりはかどりません。ああ、避暑にでも行きたい……。
今日の夕食は、キムチチゲ、トマトと紫タマネギのサラダ、ひじきとにんじんの炒め煮。
わたしの好みでは、チゲの味のベースはキムチではなく、コチュジャンであってほしいのですが、ときどき、「ただの日本風キムチ鍋じゃん！」というようなレシピがあります。あさりや、豚肉などの味の出る具さえあれば、キムチは本当はなくてもいいのです。日本人の好みには、キムチ鍋っぽい味付けの方が合うのかもしれないけど。
わたしが作るチゲは、コチュジャン＋叩いた納豆＋味噌がポイントです。味噌汁っぽいチゲが好きなのです。
最近、果物が残ると、冷凍庫に入れています。半解凍でシャーベットみたいにして食べるのもおいしいし、ミキサーでスムージーにして飲んでもおいしい。暑いとき、テツにやっても喜ぶ。
というものを焼きました。なんかおいしくなさそうなのは、犬用だからです。まあ、薄力粉＋オリーブオイル＋煮干しの粉＋すり胡麻という中身なので、人間も食べられます。香ばしくて決してまずくはないけど、塩気がまったくないのがネックです。しかし、塩気をつけたら、犬用ではなくなるし。テツは喜んで食べていました。
昼ご飯は、ひさしぶりにニラのチヂミを焼きました。以前、友達に「お好み焼きよりもチヂミの方をよく作るのは、なぜ？」と聞かれて、即答できなかったのですが、大阪人としてはお好み焼きは、豚バラや山芋や天かすを入れて、ゴージャスにしなければならないような気がするからかもしれません。チヂミなら、ニラとキムチくらいで適当に作れる。
夕食は、かさごの干物、ニラの味噌汁、ししとうのトマト煮込み、焼き茄子、キムチ豆腐。
焼き茄子は、多めに焼いて、茄子のペーストを作りました。最近のお気に入りです。ししとうはじゃこと炒めようと思っていたのですが、寸前で気が変わりました。たまには目先の変わった料理にしようかと。
を作りました。貴腐ワインがちょっとだけ残っていたので、それで煮てみたら、上品な大人の味になりました。
この前作った冷凍フランボワーズのジャムも、おいしくできました。フランボワーズ自体が安くないので、「これならラズベリージャム買う方が安くつくのでは？」と思ったのですが、全然味が違いました。市販のものは、どうしても常温で店に並べなくてはならないし、日持ちもさせる必要があるので、しっかり煮詰めてあるせいだと思います。
ヨーグルトにかけて食べると、本当においしい。
夕食はじゃーじゃー麺（昨日の肉味噌流用）、酸棘湯、ごぼうとタケノコのサラダ、蒸したカボチャに胡麻味噌をつけて。レタス包みにちょうどいい味付けで、じゃーじゃー麺を作ると、味が薄くなってしまいました。またリベンジしなくては。
そういえば、韓国に行ったとき、ドミグラスソースっぽいじゃーじゃー麺を食べました。ジャンクな味でしたが、ときどきちょっと懐かしくなる。
なくなったので、作りました。ジャムは冷凍フランボワーズを使って、隠し味にコアントローを入れたもの。クッキーは普通のアイスボックスクッキー。どうも私は面倒くさがりなので、絞り出しとか、型抜きとか考えると、うえーとなってしまいます。どうせ、食べるのはわたしと身内だけだから、いいのだ。そのかわり、バターは発酵バターで、砂糖はカソナードを使うことにしています。技術がない代わりに、札束で顔をひっぱたくような（というほど、大げさなものではない）お菓子作りです。でも、マーガリンで作ったクッキーはやはりマーガリンの味がするし、しょぼいチョコレートで作ったチョコレートケーキはしょぼい味にしかならんのです。自分で作れば、いい材料を使っても買うよりは安いし。
しかし、夏のクッキー作りは、すぐ生地がだれだれになってややこしい。パンは夏の方が楽だけど、お菓子は冬の方が向いています。
夕食は青じそごはん、えのきだけの当座煮、つるむらさきのおひたし、かさごの干物、わかめと麩の黒ごま風味味噌汁。
毎日天気がいいです。散歩に行けるのでちょうどいいのだけど。
天然酵母パンも、二回目なので、要領がつかめてきました。時間をかけてゆっくり発酵させるといいみたいです。イーストとはなにもかもが違う。しかし、今日は少し水分が多かったような気がする。暑い時期は減らした方がいいのかな。あと、３回分くらいあるので、いろいろ挑戦してみます。
夕食は、ラムのカレー風味ソテー、きのこ添え、じゃがいもとアンチョビのグラタン、ミネストローネ。
ミネストローネは昨日の野菜スープにトマトを投入して味を変えました。もちろん、主食は焼いたばかりのパン。
「下妻物語」をもう一度観たくてしかたがないのだけど、いつ頃までやっているのかなあ。来週以降でも間に合うだろうか。
先日の誕生日に友達にホットサンドメーカーをもらいました。電気式ではなく直火で使うもの。ホットサンドなど、あんまり食べないし、ひとつの用途にしか使えない調理器具は好きではないので、興味はなかったのですが、思い切りハマって、毎朝、ホットサンドです。
なんというか、両面焼ける小さなフライパンみたいな感じで、コンパクトだし、これで焼くと、本当にパンがおいしいのです。チーズとハムでクロックムッシュみたいにするのが、いちばん多いですが、今日はレバー入りスクランブルエッグなど挟んで焼いてみました。中の具が蒸し焼き状態になるので、トーストしたパンでサンドイッチを作るのとは、まったく違う味になります
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